El uso de sustancias o nutrientes incorporados al alimento balanceado para mejorar la tasa de supervivencia, la resitencia a la enfermedades y el crecimiento de los peces y camarones se utiliza cada vez mas.
Los peces, como los mamiferos, poseen sistemas inmunologicos innatos y adaptativos, con el innato siendo responsable de las respuestas primarias, la respuesta rapida, no especifica y sin memoria contra re-contaminaciones, y el adaptativos es responsable de las respuestas especificas que, en otras palabras, es una respuesta intensa con anticuerpos especificos de cada patogeno. Sin embargo, los camarones son aparentemente dependientes de forma completa de un mecanismo inmune no especifico que resite las infeciones (Hertrampfy Mishra, 2006).
Las celulas mas ampliamente conocidas del sistema inmunologico innato son los macrofagos, netrifilos,, celulas dendriticas y celulas natural killer" ( Sharma, 2003). Los receptores del tipo Toll, localizados en la superficie de las celulas inmunologicas, reconocen los patrones microbianos inducen a una respuesta inmune inmediata. Despues de esa activacion y de los fagocitos, el fagocito presenta un fragmento procesado patogeno para el sistema inmune adaptativo y estimula una respuesta antipatogenica. Asi, los fagocitos son llamados celulas presentadoras de antigenos. El reconocimiento de los patogenos por el sistema inmune innato acciona las defensas innatas inmediatas y la activacion de la respuesta inmune adaptativa ( Lee e Iwasaki, 2007).
El immuno Wall de ICC Brasil es un producto compuesto por la pared celular de las levadura Saccharomyces cerevisae, originada del proceso de fermentacion de la caña de azucar para la produccion de etanol, y contiene cerca del 35% de betaglucanos y el 20% de mananooligosacaridos (MOS).
Los β-glucanos se conocen como moduladores o estimulantes del sistema inmunológico, pues cuando entran en contacto con los fagocitos, que reconocen las ligaciones β-1,3 y 1,6 (Petravic-Tominac et al., 2010), se estimulan y producen ciertas citocinas que iniciarán una reacción en cadena para inducir una inmunomodulación y mejorar la capacidad de respuesta del sistema inmune innato. Ese tipo de respuesta es especialmente importante en animales en crecimiento inicial, fases reproductivas, períodos de estrés y desafíos ambientales al actuar como un agente profiláctico, elevar la resistencia animal y disminuir daños subsecuentes (como reducción en el desempeño yen las altas tasas de mortalidad). La producción animal intensiva es un ambiente extremamente desafiador; así, el fortalecimiento del sistema inmunológico puede ser uno de los puntos clave para una mayor productividad. El ImmunoWall® también contiene MOS, conocidos por su capacidad de aglutinación de patógenos (con fimbria tipo 1) como, por ejemplo, diversas cepas gran-negativas. El MOS ofrece un sitio de conexión para patógenos para evitar la colonización del epitelio intestinal y esas bacterias aglutinadas serán excretadas juntamente conla parte no digerible de la fibra. Se publicaron diversos estudios sobre la suplementación de ImmunoWall® en la acuicultura. Ebrahimiet al.(2011), estudiando alevinos de carpa común (Cyprinuscarpio) infectados con Aeromonas hydrophila, descubrieron un aumento significativo del número de leucocitos en las tasas de supervivencias y también de resultados del índice de conversión alimentaria en grupos alimentados con ImmunoWall® del 1,0 al 2,5 %. Ebrahimi (2010) relató una reducción en los recuentos totales de bacterias en el intestino y un aumento en la tasa de supervivenciay en el índice de conversión alimentaria de alevinos de Kutum Rutilusfrisii alimentados con ImmunoWall del 0,5 al 2,5 %. Karimzadeh et al. (2013), estudiando larvas de Rutilus kutum, descubrieron una mejora en la tasa de supervivencia, en el peso vivo final y en el índice de conversión alimentaria; además de una reducción en los recuentos totales de bacterias en el intestino a una suplementación del 0,5 % de ImmunoWall. Se realizaron otras pesquisas para comprobar los efectos benéficos de ImmunoWall en la producción de camarones. Jintasatapornet al.(2016) demostraron una mejora en las tasas de supervivencia de Litopeneaus vannamei infectados con V. harveyi y en ciertos parámetros de inmunidad en condiciones desafiadoras de enfermedad causadas por V. harveyio V. parahemolyticus (causa de la Síndrome de Mortalidad Temprana) alimentados con el 1 % de ImmunoWall. Otro estudio realizado por Jintasataporn (2014 – datos no publicados) también estudió los efectos de ImmunoWall en la respuesta de Litopeneaus vannamei infectados con V. parahemolyticusy los resultados demostraron una mejora en la resistencia a la enfermedad por bacterias virulentas (parámetros de inmunidad y tasas de supervivencia), principalmente en condiciones de alta salinidad. Mejorar y modular el sistema inmunológico innato pueden ser una de las estrategias para combatir la contaminación, disminuir la mortalidad y aumentar la productividad. Si se introducen dietas con paredes celulares de levaduras de manera precoz para los animales, el sistema inmunológico se modulará y estará alerta para cualesquiera infecciones o contaminaciones. La acción del β-glucano está en el sistema inmunológico innato que, en otras palabras, es la primera respuesta inmune a una contaminación de patógeno, evitando un mayor gasto de energía para movilizar el sistema inmune adaptativo (peces) o disminuir en producción las altas tasas de mortalidad (peces y camarones).
autor: Melina Bonato (Coordinadora de P&D – ICC Brazil)